ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΜΕ SAUCE ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Υλικά για 2 άτομα -1 μπρόκολο -2 καρότα τριμμένα -1 σέλερι ψιλοκομμένο -½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες -½ πιπεριά κίτρινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες -1 κουτ. σούπας σταφίδες -1 κουτ. σούπας κάσιους η καρύδια -1 κουτ. σούπας ελιές - αλάτι Για τη sauce -2 κουτ. σούπας γιαούρτι -2 κουτ. σούπας μαγιονέζα -1 μοσχολέμονο (τον χυμό του) -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού μπούκοβο

Eκτέλεση

Πλένουμε καλά το μπρόκολο και κόβουμε τα μπουκέτα του από το κοτσάνι. Τα βάζουμε 

μέσα σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά. Τα σουρώνουμε και ρίχνουμε ένα μπουκάλι παγωμένο νερό για να μείνει το χρώμα ζωηρό.Kαθαρίζουμε τα καρότα και τα περνάμε από τον χοντρό τρίφτη. Kόβουμε τις πιπεριές σε λεπτά μπαστουνάκια και ψιλοκόβουμε το σέλερι. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές.  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες με τα κάσιους η το καρύδι. Aαναμειγνύουμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, προσθέτουμε το μοσχολέμονο, το ελαιόλαδο και το μπούκοβο, και χτυπάμε μέχρι να δέσει η sauce. Bάζουμε σε μπολ τα μπουκέτα μπρόκολου και ρίχνουμε από πάνω τα τριμμένα καρότα, τις πιπεριές, το σέλερι και τις ελιές. Ρίχνουμε   τις σταφίδες με το κάσιους η το καρύδι, και ανακατεύουμε ελαφρά. Περιχύνουμε με τη sauce, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΦΙΣΤΙΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ για τη σάλτσα
 -3 κουτ της σούπας ελαιόλαδο

-2 κουτ της σούπας κάρυ (πάστα)

-1 κουτ. του γλυκού κόλιαντρο ψιλοκομμένο

-1 κουτ .του γλυκού κύμινο

-2 κούπες γάλα καρύδας

-2 κουτ. της σούπας ζάχαρη

-2 κουτ. της σούπας λαΐμ

-1 κουτ του γλυκού αλάτι

-3/4 της κούπας φιστικιά ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη πάστα κάρυ και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό ανακατεύοντας συνέχεια  μέχρι να μυρίσει το κάρυ αλά να μη καεί. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε σκόνη ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λαΐμ και το αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να πήζει. Προσθέτουμε το λαΐμ και αλάτι δοκιμάζουμε και διορθώνουμε.

Η γεύση τις σάλτσας πρέπει να είναι γλυκιά και ανεπαίσθητα ξινή. 

Buon apettito!!!

ΣΑΛΤΣΑ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ

ΥΛΙΚΑ


-1 μικρή κονσέρβα ανανά
-4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
-1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 πιπεριά κόκκινη και 1 πράσινη κομμένες σε κυβάκια
-1/4 του κρασοπότηρου ξίδι
-1 κ.γ. ντοματοπελτέ ή 1 πολύ ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
-1 κουτ.σούπας ζάχαρη
-2 κουτ.σούπας κορν φλάουρ
-αλάτι,πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Πολτοποιούμε στο multi τον ανανά.Ρίχνουμε σε φαρδύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοψήνουμε για 15-20 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά της.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με γαρίδες,ρύζι,κεφτεδάκια ή ότι άλλο θέλετε.Buon appetito!

ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΣΠΙΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ για 4-5 βάζα του 1 λίτρου η 8 των 500 γραμ.


-10 κιλά ντομάτες για φαγητό πoλύ ώριμες
-6 πιπεριές πράσινες
-αλάτι
-5 κουτ. της σούπας ζάχαρη
-3 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένα


ΕΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τη ντομάτα και τις πιπεριές.
Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρολα μαζί με το μαϊντανό τη ζάχαρη
και το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε σε ενα μπλέντερ ή στο multi.
Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και την βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει.
Την αφήνουμε να κρυώσει και την μοιράζουμε σε γυάλινα βάζα που κλείνουν αεροστεγώς, τα οποία
έχουμε αποστειρώσει  βάζοντας τα σε νερό που βράζει για περίπου 5 λεπτά.
Την συντηρούμε στο ντουλάπι ή ακόμα καλύτερα στο ψυγείο.
Buon appetito!

ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ για 1 ταψί παστίτσιο


-600 γραμ κιμά μοσχαρίσιο
-1/3 φλιτζ του τσαγιού ελαιόλαδο
-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα
-½ κουτ. της σούπας πελτέ
-½ κουτ. ζάχαρη
-2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
-½ κουτ.του γλυκού μπαχάρι,κανέλλα, μοσχοκάρυδο τριμμένο
-αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ξανθίνει.
Ρίχνουμε μέσα το κιμά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα
για να μη σβολιάσει. Όταν ο κιμάς αλλάξει χρώμα ρίχνουμε μέσα 
τα ντοματάκια το πελτέ το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε
ανακατεύουμε σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε το κιμά να
σιγοβράσει για 45-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια μπορεί να χρειαστεί
να ρίξουμε λίγο ζεστό νερό αλλά στο τέλος ο κιμάς πρέπει να 
μείνει χωρίς πολλά υγρά. Όταν ετοιμαστεί ο κιμάς αφαιρούμε το σκόρδο
Buon apettito!!

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί παστίτσιο


-100 γραμ. βούτυρο η μαργαρίνη
-100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 λίτρο γάλα 
-2 αυγά χτυπημένα όπως την ομελέτα
-1 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
-πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα για να μη 
σβολιάσει. Μέτα ρίχνουμε σταδιακά το γάλα που το έχουμε χλιαρίνη
και ανακατεύουμε συνέχεια. Αποσύρουμε το μείγμα απο τη φωτιά και
ρίχνουμε μέσα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε τη
κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα 
ομοιόμορφο μείγμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, και μοσχοκάρυδο
ανακατεύουμε και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με ένα νοτισμένο πανί
για να μη πιάσει κρούστα. Buon apettito!!