ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΜΕ SAUCE ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Υλικά για 2 άτομα -1 μπρόκολο -2 καρότα τριμμένα -1 σέλερι ψιλοκομμένο -½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες -½ πιπεριά κίτρινη κομμένη σε λεπτές λωρίδες -1 κουτ. σούπας σταφίδες -1 κουτ. σούπας κάσιους η καρύδια -1 κουτ. σούπας ελιές - αλάτι Για τη sauce -2 κουτ. σούπας γιαούρτι -2 κουτ. σούπας μαγιονέζα -1 μοσχολέμονο (τον χυμό του) -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού μπούκοβο

Eκτέλεση

Πλένουμε καλά το μπρόκολο και κόβουμε τα μπουκέτα του από το κοτσάνι. Τα βάζουμε 

μέσα σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά. Τα σουρώνουμε και ρίχνουμε ένα μπουκάλι παγωμένο νερό για να μείνει το χρώμα ζωηρό.Kαθαρίζουμε τα καρότα και τα περνάμε από τον χοντρό τρίφτη. Kόβουμε τις πιπεριές σε λεπτά μπαστουνάκια και ψιλοκόβουμε το σέλερι. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές.  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες με τα κάσιους η το καρύδι. Aαναμειγνύουμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, προσθέτουμε το μοσχολέμονο, το ελαιόλαδο και το μπούκοβο, και χτυπάμε μέχρι να δέσει η sauce. Bάζουμε σε μπολ τα μπουκέτα μπρόκολου και ρίχνουμε από πάνω τα τριμμένα καρότα, τις πιπεριές, το σέλερι και τις ελιές. Ρίχνουμε   τις σταφίδες με το κάσιους η το καρύδι, και ανακατεύουμε ελαφρά. Περιχύνουμε με τη sauce, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΠΡΑΒΑΣ

Υλικά για 4 άτομα -1 κιλό πατάτες, -1/2 φλιτζάνι λάδι Για την σάλτσα: -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -400 γρ. ντομάτα τριμμένη -1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά -1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού ξίδι -αλάτι

Eκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο, την ντομάτα και τον πελτέ και μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά περίπου ανακατεύοντας. Ρίχνουμε την πάπρικα, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι, 1 κούπα νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 15 -20 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πιεί τα υγρά της.  Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε σε πετσέτα ή χαρτί να στεγνώσουν. Βάζουμε σε τηγάνι το λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Μεταφέρουμε τις πατάτες σε πιατέλα τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

ΤΟΥΡΣΙ ΣΠΙΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ για 1 η 2 γυάλινα βάζα

-1 κιλό λαχανικά διαφορά κουνουπίδι,καρότο,αγγούρι,πιπεριές,κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-200 ml ξύδι από λευκό κρασί
-70 γραμ. ζάχαρη 
-2 σκελίδες σκόρδο 
-1 κουτ. του γλυκού μπαχάρι σε κόκκους
-2 δαφνόφυλλα
-1 κουτ. του γλυκού mix πιπεριού σε κόκκους
-1 κουτ. του γλυκού θυμάρι ξερό
-600 γραμ. αλάτι χοντρό
- 800 ml νερό 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ½ λίτρο νερό και το αλάτι.
Μόλις πάρει βράσει ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα 
να κρυώσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά
το νερό,το ξύδι, το μπαχαρικά, και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά ανακατεύοντας
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε και το δεύτερο μείγμα
να κρυώσει. Όταν το πρώτο μείγμα κρυώσει ( το νερό με το αλάτι) βάζουμε
μέσα τα λαχανικά και τα αφήνουμε για δυο ώρες. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε
και τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα η δυο
βάζα  τα γεμίζουμε με το δεύτερο μείγμα και τα κλείνουμε καλά. Καταναλώνεται 
κατευθείαν και διατηρείται στο ψυγείο για 2 μήνες. Buon apettito!!

ΦΛΟΥΔΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

-1 κιλό μικρές πατάτες
-8 φέτες μπέικον
-1 κούπα τριμμένη γραβιέρα
-ελαιόλαδο
-αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις πατάτες όπως είναι με τη φλούδα και τις αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 180° C σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου.Κόβουμε κατά μήκος στη μέση και αδειάζουμε τη ψίχα με ένα κουτάλι.
Σοτάρουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.
Αλατοπιπερώνουμε τις φλούδες,ρίχνουμε το μπέικον και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα.
Ψήνουμε στους 200° C σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά και σερβίρουμε.Buon apettito!!!

Tip!Μην πετάξετε την ψίχα, χρησιμοποιήστε τη για πουρέ πατάτας!

ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

-200 γραμ. κους κους
-1 λαιμ (το χυμό του)
-200 ml ζωμό κοτόπουλο
-2 τσιμπιές σαφράν
-½ αγγούρι ψιλοκομμένο
-2 ντοματίνια ψιλοκομμένα
-2 κουτ. του γλυκού κόλιαντρο ψιλοκομμένο
-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα μπολ ρίχνουμε το κους κους το αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε το λαιμ και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το ζωμό και μουλιάζουμε το σαφράν περιχύνουμε το κους κους και το σκεπάζουμε με
μεμβράνη. Το αφήνουμε 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αγγούρι, τα ντοματίνια, το κολιαντρο, και το κρεμμιδακια ανακατευουμε με ενα πηρουνι και σερβιρουμε. Buon appetito!!

ΡΥΖΙ ΑΓΡΙΟ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα


-150 γρ. άγριο ρύζι
-150 γρ.ρύζι για πιλάφι
-4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
-1 κουτ.σούπας μαργαρίνη
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 κουτ.σούπας μαύρες σταφίδες
-2 κουτ.σούπας κουκουνάρι
-2 τριμμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη
-χυμό από 1 πορτοκάλι και το ξύσμα του
-αλάτι,πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε μία κατσαρόλα ρηχή βάζουμε το λάδι και την μαργαρίνη και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το ρύζι σε δυνατή φωτιά.Μόλις γυαλίσει το ρυζάκι,προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και νερό.(για 1 κούπα ρύζι αναλογεί 1½ κούπα νερό).Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και βράζουμε για περίπου 12 λεπτά με την κατσαρόλα σκεπασμένη.Δοκιμάζουμε το ρύζι να έχει μαλακώσει αλλά να κρατάει λίγο,αποσύρουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να στεγνώσει το ρύζι και να γίνει σπυρωτό.Buon appetito!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΤΡΑΓΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα


-4 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες όπως για τηγανιτές
-αραβοσιτέλαιο
-αλάτι,πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Βάζουμε τις πατάτες σε αντικολλητικό ταψί,περιχύνουμε με το λάδι,αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα μέχρι οι πατάτες να γίνουν τραγανές.
Φροντίζουμε να γυρνάμε τακτικά τις πατάτες όσο ψήνονται.
Buon appetito!