ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕΣ ΑΠΟ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

-2 κιλά κατσικάκι κομμένο σε μερίδες με το κόκαλο πλυμένο και σκουπισμένο

-150 ml ελαιόλαδο

-100ml ούζο

-1 κουτ. της σούπας πελτέ ντομάτας

-6-7 κλωνάρια θυμάρι δεμένα με σπάγκο

-2 φύλα δάφνη

-2 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες

-αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

-μια πρέζα γλυκάνισο (προαιρετικά)

- 4 κούπες νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κατσικάκι για 3-4 λεπτά απ΄όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε το γλυκάνισο (προαιρετικά) και σβήνουμε με το ούζο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά ακόμα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε απo τη φωτιά. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° βαθμούς και σε μια μεγάλη γάστρα με καπάκι κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κατσικάκι μαζί με τα υγρά του. Στη κατσαρόλα που έχουμε σοτάρει το κρέας ρίχνουμε το νερό, το πελτέ, τα δαφνόφυλλα, και το θυμάρι. 

Βράζουμε τα υλικά σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να αρχίζει να χοχλάζει. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα το αδειάζουμε πάνω στο κρέας και τις πατάτες σκεπάζουμε με το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε το φαγητό για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ψηθεί καλά.

 Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο  και με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Κρατάμε και ½ κούπα από το ζωμό αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και το θυμάρι και βάζουμε το κρέας στο φούρνο ξεσκέπαστο. 

Γυρνάμε το φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και ψήνουμε το κρέας για 10 λεπτά μέχρι να ξεροψηθεί. Πολτοποιούμε τις πατάτες με ένα πρές πουρέ ρίχνουμε 2-3 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο , 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό από  αυτόν που κρατήσαμε αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε και λίγο θυμάρι ξερό ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε το κατσικάκι συνοδεία με τον πουρέ πατάτας.

Buon apettito!!