ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
-1 πακέτο ζυμαρικά κοντά(πέννες-βίδες κλπ)
-400 γρ. μικρά κολοκυθάκια
-150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-½ κούπα τριμμένη καρυδόψιχα
-½ κούπα τριμμένη φέτα
-2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
-4 με 6 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
-αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε,τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου,τα στραγγίζουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.Ρίχνουμε τον δυόσμο,στίβουμε με τα χέρια τα κολοκυθάκια(χωρίς να τα λιώσουμε),τα ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι,το ελαιόλαδο, τα καρύδια και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα του γιαουρτιού στα ζυμαρικά,ανακατεύουμε καλά,πασπαλίζουμε με την φέτα και σερβίρουμε.Buon appetito!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου