ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

-1 κιλό φρέσκος αρακάς καθαρισμένος(2 κιλά περίπου ακαθάριστος)ή κατεψ/νος

-3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο(170 ml)

-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

-2 καρότα σε κυβάκια

-3 μέτριες πατάτες σε κυβάκια

-2 κουτ.σούπας πελτές

-1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο

-½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

-αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 50 ml ελαιόλαδο και

σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.Προσθέτουμε

τις πατάτες και τα καρότα και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.

Βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για  λεπτό ακόμα.

Ρίχνουμε 300 ml ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά

ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες και να

εξατμιστούν τα υγρά.Εν τω μεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα 

ζεματίζουμε τον αρακά για 5-8 λεπτά.Τον στραγγίζουμε 

και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τα 

κρεμμύδια,όταν είναι έτοιμα, και μαγειρεύουμε για περίπου 

3 λεπτά.Αποσύρουμε,ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι,τα μυρωδικά,

αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο

και σερβίρουμε.Buon appetito!