ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Υλικά για 4-6 άτομα

-8 ντομάτες  όχι πολύ μαλακές

-4 πιπεριές για γεμιστά
-400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-10 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
-2-3 πατάτες
-2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
-1  Ζωμό Κότας
-1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
-2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
-1/2 κούπα ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

Eκτέλεση

Kκόβουμε στο πάνω μέρος τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις αδειάζουμε με κουταλάκι.  και τις βαζουμε ανάποδα μέσα στο ταψί.
Πολτοποιούμε στο multi τη σάρκα τους.  Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε  τον κιμά και το κρεμμύδι  σε δυνατή φωτιά. ριχνουμε με τον μισό χυμό της ντομάτας και τον ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να γίνει σπυρωτός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στον κιμά τον δυόσμο τον μαϊντανού  το ρύζι,και το κουκουνάρι, Αλατοπιπερώνουμε. Aνακατεύουμε  και γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 τις ντομάτες. Καλύπτουμε κάθε ντομάτα με το καπάκι της και τις τα βαζουμε με τη σειρά στο ταψί. Κόβουμε  τις πατάτες,σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε ανάμεσά στα γεμιστά ραντίζουμε  με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ντομάτα, αλατίζουμε και βάζουμε στο ταψί ελάχιστο νερό. Ψήνουμε στους 170°C, για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να γίνει το ρύζι και να πάρουν χρώμα. σερβίρουμε ζεστά η κρύα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Υλικά για 4 άτομα

-4 μπούτια κοτόπουλου

-8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

-1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένες

-1 ποτηράκι κρασί λευκό Μοσχοφίλερο

-400 γρ. φρέσκια ντομάτα

-400 γρ. κολοκυθάκια μικρά ή κομμένα στα τρία

-ηλιέλαιο για τα κολοκυθάκια

-1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμενο

- ξυλο κανέλλα

Eκτέλεση

 Σε φαρδιά κατσαρόλα αφού έχει κάψει καλά το ελαιόλαδο και έχουμε στεγνώσει το κοτόπουλο το βάζουμε στη κατσαρόλα να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές,Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν ανεβάζουμε θερμοκρασία σβήνουμε με  κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά ρίχνουμε την ντομάτα, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά. Έχουμε σοτάρει με το ηλιέλαιο σε τηγάνι τα κολοκυθάκια ώσπου να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και 10 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε προσεκτικά, ρίχνουμε τον δυόσμο αφήνουμε  3-4 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. σερβίρουμε με φέτα και κρασί κρύο Μοσχοφίλερο

ΑΣΙΑΤΙΚΗ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά για 4 άτομα

-250 γρ. τόνος σε νερό

-1 καρότο περασμένο στον τρίφτη

-3-4 κουτ. σούπας μαγιονέζα lite

-1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

-2 κουτ. σούπας κέτσαπ

-1κουτ.του γλυκού soy sauce

-λίγο λεμονί

-αλάτι(με προσοχή) πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση

 Στραγγίζουμε τον τόνο και τον τεμαχίζουμε λίγο. Τον αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ. Δοκιμάζουμε για το αλάτι και για όλα τα υλικά ανάλογα με τη γεύση μας και προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε.  

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά για 4 άτομα

-1 κιλό φιλέτο στήθος η μπουτάκια κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια

-2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

-1/2 κουπα ελαιόλαδο 

-250 γρ. κάσιους ανάλατα

-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

-1 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

-2 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο τριμμένο

-400 γρ. μπρόκολο 

-1 λεμόνι τον χυμό του

-αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη μαρινάτα-1/2 κούπα σόγια σος

-2 κουτ. σούπας μέλι

- μείγμα  μπαχαρικών

-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα-1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

-1/2 κούπα σόγια σος

-1 κούπα ζωμό κότας

Eκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια το πασπαλίζουμε με με το κορν φλάουρ,το βάζουμε σε ένα μπολ και του ρίχνουμε τα υλικά της μαινάδας  και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή- μια ώρα.Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κάσιους  με μία κουτ. σούπας ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ρίχνουμε το μπρόκολο και σοτάρουμε για 5- 7 λεπτά ακόμα. Όταν είναι έτοιμο  βγάζουμε το μπρόκολο και τα υπόλοιπα υλικά και τα κρατάμε στην άκρη. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο που έχει μείνει και τσιγαρίζουμε  το κοτόπουλο (αφού το έχουμε στεγνώσει καλά) για 15-20 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τα κάσιους, το μπρόκολο,και τα υπόλοιπα υλικά μαζί με  τον χυμό του λεμονιού.  Σε ενα μπολάκι ρίχνουμε τα υλικά της σάλτσας, και αφού τα ανακατέψουμε περιχύνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση και το φαγητό μας είναι έτοιμο. 

Ιδανικά σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.